單項選擇題吃未腌好的咸菜，腐爛的蔬菜易引起（）中毒。
A.龍葵素
B.硫胺素
C.核黃素
D.亞硝酸鹽
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1.單項選擇題雞蛋可提高面點制品營養(yǎng)價值，增加成品的（）。
A.售價
B.甜味
C.酥脆度
D.天然風味
2.單項選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定技能標準，實行職業(yè)（）制度。
A.資格證書
B.學歷證書
C.健康證書
D.工作證書
3.單項選擇題某產品成本18元，毛利額12元，此產品的銷售毛利率是（）。
A.40％
B.66％
C.70％
D.150％
4.單項選擇題味精在（）時鮮味就會受到破壞，失去鮮味，產生微毒。
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
5.單項選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定，（）均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是