單項(xiàng)選擇題下列適宜單手杖制成的面皮是（）。
A.燒麥皮
B.春卷皮
C.水餃皮
D.炸糕皮
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1.單項(xiàng)選擇題抻面的面坯是用（）調(diào)制而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克面粉的家常餅面坯，需用溫水（）克為宜。
A.150
B.200
C.270
D.350
3.單項(xiàng)選擇題（）一般是指面粉加水調(diào)制成的面坯。
A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.米粉面坯
D.水調(diào)面坯
4.單項(xiàng)選擇題使用軋面機(jī)軋面，有利于（）網(wǎng)絡(luò)的形成。
A.箱式
B.立式
C.自動(dòng)
D.柜式
5.單項(xiàng)選擇題使用電子年稱重時(shí)，應(yīng)把原科放于秤的（），以保證稱量效果。
A.偏左
B.偏右
C.中心點(diǎn)
D.任意位置
最新試題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題