單項選擇題哪項不是制作花色熱菜的關(guān)鍵要素（）

A.食材新鮮
B.色彩搭配協(xié)調(diào)
C.烹調(diào)技巧熟練
D.餐具精美


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1.單項選擇題以下哪種情況可能導(dǎo)致茸泥制品變質(zhì)（）

A.冷藏保存
B.真空保存
C.高溫加熱保存
D.冷凍保存

2.單項選擇題茸泥制品在解凍后，以下哪種做法可以提高口感（）

A.立即烹飪
B.放置一段時間
C.重新冷凍
D.加入調(diào)料拌勻

3.單項選擇題在冷凍保存茸泥制品時，以下哪種做法正確（）

A.不加包裝直接冷凍
B.用保鮮膜包裹后冷凍
C.用塑料袋包裹后冷凍
D.用紙箱包裹后冷凍

4.單項選擇題以下哪道菜品不適合使用茸泥作為原料（）

A.魚香肉絲
B.宮保雞丁
C.魚香茄子
D.咕咾肉

5.單項選擇題制作茸泥制品時，需要將原料切成（），以便于加工。

A.塊狀
B.片狀
C.絲狀
D.碎末狀