單項(xiàng)選擇題以下哪種情況可能導(dǎo)致茸泥制品變質(zhì)（）
A.冷藏保存
B.真空保存
C.高溫加熱保存
D.冷凍保存
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1.單項(xiàng)選擇題茸泥制品在解凍后，以下哪種做法可以提高口感（）
A.立即烹飪
B.放置一段時(shí)間
C.重新冷凍
D.加入調(diào)料拌勻
2.單項(xiàng)選擇題在冷凍保存茸泥制品時(shí)，以下哪種做法正確（）
A.不加包裝直接冷凍
B.用保鮮膜包裹后冷凍
C.用塑料袋包裹后冷凍
D.用紙箱包裹后冷凍
3.單項(xiàng)選擇題以下哪道菜品不適合使用茸泥作為原料（）
A.魚香肉絲
B.宮保雞丁
C.魚香茄子
D.咕咾肉
4.單項(xiàng)選擇題制作茸泥制品時(shí)，需要將原料切成（），以便于加工。
A.塊狀
B.片狀
C.絲狀
D.碎末狀
5.單項(xiàng)選擇題茸泥制品適合用于以下哪種場合（）
A.家常菜
B.宴會(huì)菜
C.快餐
D.以上都是
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題