單項(xiàng)選擇題計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）

A.色氨酸
B.牛磺酸
C.賴氨酸
D.谷氨酰胺
E.組氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題大豆類食品的限制氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
E.?；撬?/p>

2.單項(xiàng)選擇題在呼吸鏈能量產(chǎn)生中發(fā)揮重要作用的維生素是（）

A.硫胺素
B.核黃素
C.維生素C
D.維生素A
E.維生素D

3.單項(xiàng)選擇題與維生素D共同維持血鈣水平的是（）

A.甲狀腺素
B.甲狀旁腺素
C.胰島素
D.腎上腺素
E.前列腺素

4.單項(xiàng)選擇題促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是（）

A.茶葉
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
E.多酶類

5.單項(xiàng)選擇題牙齦炎及出血可能是哪種維生素?cái)z入不足（）

A.維生素B2
B.維生素A
C.煙酸
D.維生素C
E.泛酸

6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）

A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑

7.單項(xiàng)選擇題下列食物中含量最高的是（） 

A.胡蘿卜、西紅柿
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.肝蛋類
E.大米、面粉

8.單項(xiàng)選擇題膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化吸收中的作用主要是（）

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)胃液分泌
E.增加腸蠕動(dòng)

9.單項(xiàng)選擇題維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用（）

A.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝
B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
C.影響DNA的合成
D.有利于胃腸道正常蠕動(dòng)
E.促進(jìn)味覺(jué)

10.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良臨床上最常見(jiàn)的指標(biāo)（）

A.血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度
B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)銅酶活力系數(shù)
D.血清白蛋白、球蛋白含量
E.血紅蛋白濃度