豆豉、豆瓣醬、腐乳、醬油等是發(fā)酵豆制品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，大豆中易引起脹氣的成分被分解，該成分是（）。

蔬菜、水果的主要食品安全問(wèn)題是（）。

下列哪項(xiàng)是老年人的膳食特點(diǎn)？（）

關(guān)于飲食行為干預(yù)方法，下列說(shuō)法不正確的是（）。

（）延緩和減少葡萄糖吸收和利用，減慢血糖水平變化和胰島素反應(yīng)。

食品污染的危害中與食品有關(guān)的致突變物有苯并（a）芘、（）、DDT、狄氏劑和烷基汞化合物等。

以下哪種食物能有效補(bǔ)鐵？（）

下面哪種脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)明顯增加血脂水平？（）

營(yíng)養(yǎng)配餐是按照不同年齡人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，綜合考慮食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和比例合理。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所占比例描述正確的是（）

小陽(yáng)陽(yáng)今年三歲，最近家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)其喜食泥土、墻皮、紙張等異物，食欲不振、食量降低，做為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，判斷小陽(yáng)陽(yáng)可能是什么問(wèn)題？（）