以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）