在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）