在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。