判斷題pH=pI時(shí)，蛋白質(zhì)凈電荷為零，溶解度最大。
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1.判斷題缺乏乳糖酶的人不可以喝酸奶。
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)激素作用于膜受體時(shí)，第二信使是指（）
A.激素
B.激素受體復(fù)合物
C.cAMP
D.蛋白激酶
3.單項(xiàng)選擇題DNA和RNA共有的成分是（）
A.D-核糖
B.D-2-脫氧核糖
C.鳥(niǎo)嘌呤
D.尿嘧啶
4.單項(xiàng)選擇題肌肉組織中肌肉收縮所需要的大部分能量以（）形式貯存。
A.ADP
B.磷酸烯醇式丙酮酸
C.ATP
D.磷酸肌酸
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酶活性中心的敘述，正確的是（）
A.所有的酶都有活性中心
B.所有酶的活性中心都含有輔酶
C.酶的必需基團(tuán)都位于活性中心之內(nèi)
D.所有酶的活性中心都含有金屬離子
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高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題