最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
PG表示的抗氧化劑的是（）
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）