油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）