A.肉類
B.骨頭
C.蔬菜
D.豆類
E.水果
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A.湯料不易煮爛
B.湯料易煮爛
C.燉煮時間過長
D.湯色發(fā)生變化
E.燉煮時間過短
A.湯料的加入順序
B.燉煮時間
C.保持湯汁翻滾
D.觀察湯色變化
A.火候
B.食材種類
C.燉煮時間
D.鹽的用量
E.放涼時間
A.增加口感
B.提高食材風味
C.殺菌消毒
D.提升湯色
A.保持雙手清潔
B.定期清潔工作臺
C.穿戴工作服
D.保持制作環(huán)境整潔
A.鹽
B.糖
C.味精
D.醬油
E.雞精
A.口感
B.顏色
C.香氣
D.味道
E.溫度
A.造型美觀
B.搭配合理
C.裝飾簡潔大方
D.以上都是
A.口感粗糙
B.顏色變深
C.湯汁減少
D.以上都是
A.篩子可以用于篩選出較大顆粒的茸泥材料
B.攪拌器可以用于將茸泥材料混合均勻,也可以用于打發(fā)奶油等材料
C.電爐或煤氣爐可以用于加熱茸泥材料,以便更好地將其制作成需要的形狀
D.壓力鍋可以用于縮短茸泥制作時間,同時也可以更好地保留材料的營養(yǎng)成
最新試題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。