多項選擇題裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
A.香菜
B.紅椒粉
C.黃油
D.鹽
E.百里香
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1.多項選擇題腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
A.葡萄酒
B.果汁
C.白脫乳
D.酸奶
E.咖啡
2.多項選擇題（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉
3.多項選擇題（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
A.罐裝鵝
B.罐裝鴨
C.罐裝鵝肝
D.罐裝鵪鶉
E.罐裝鴿子
4.多項選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%
5.多項選擇題法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛
最新試題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題