檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。