A.腸壁
B.肌肉
C.韌帶
D.筋膜
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A.食用菌
B.唾液淀粉酶
C.無(wú)花果蛋白酶
D.亞硝酸菌
A.增強(qiáng)雞肉中肌肉組織的保水能力
B.防止雞肉腐敗變質(zhì)
C.便于肌肉組織成熟
D.降低營(yíng)養(yǎng)素被破壞的程度
A.骨骼、腸壁和皮下
B.皮膚、結(jié)締組織和肌膜
C.肌肉、血液和骨骼
D.腹腔、血液和淋巴
A.硫醇
B.醛類(lèi)物質(zhì)
C.酮類(lèi)物質(zhì)
D.多肽
A.組氨酸的氣味
B.黃嘌呤的氣味
C.三磷酸腺苷的氣味
D.硫化氫的氣味
最新試題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。