問答題甜味劑的作用有哪些?合成甜味劑的優(yōu)缺點是什么?
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1.單項選擇題既可做凝固劑,又可做酸味劑、防腐劑、發(fā)酵粉成分的是下面哪種物質(zhì)()
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
2.問答題列舉出常用的天然、化學合成食品甜味劑。
4.問答題列舉出食品加工中常用的食品酸味劑。
5.問答題簡述漂白劑在使用時的注意事項。
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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