問答題列舉出食品加工中常用的食品酸味劑。
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1.問答題簡述漂白劑在使用時的注意事項。
2.單項選擇題果蔬硬化常使用的添加劑是（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
3.問答題簡述食品護色助劑的作用。
5.單項選擇題工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用哪種凝固劑（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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