A.青蘿卜
B.胡蘿卜
C.白蘿卜
D.山藥
E.蓮藕
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A.川菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.湘菜
E.魯菜
A.放入冰箱冷藏室
B.放入保鮮盒
C.放入塑料袋并系緊
D.放在陽臺陽光下
E.放入地窖
A.蝦
B.蟹
C.魚片
D.鮑魚
E.海參
A.黃瓜
B.胡蘿卜
C.紫甘藍(lán)
D.白菜
E.牛肉
A.土豆絲
B.胡蘿卜絲
C.蓮藕片
D.蘋果片
E.豆腐干
A.雞蛋
B.豆腐
C.雞翅
D.牛肉
E.土豆
A.冷卻
B.裝盤
C.密封保存
D.繼續(xù)加熱
E.立即使用
A.選料
B.洗滌
C.切配
D.調(diào)味
E.浸泡
A.入味
B.色澤單一
C.口味豐富
D.保存時間長
E.營養(yǎng)不流失
A.增進(jìn)美感
B.增進(jìn)食欲
C.提高體驗(yàn)
D.作裝飾品
E.提升品質(zhì)
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。