單項選擇題原條蒸的鱸魚取內(nèi)臟的方法是()。
A.開背取臟法
B.夾鰓取臟法
C.開腹取臟法
D.A或B
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1.多項選擇題烹調(diào)原料按原料的性質(zhì)可以分為()。
A.動物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料
2.多項選擇題油發(fā)的工序是()。
A.溫油焐制
B.熱油沖發(fā)
C.涼油浸泡
D.復水
3.多項選擇題熘可以分為()。
A.炸熘
B.軟熘
C.炒熘
D.滑熘
4.多項選擇題下列原料初步加工過程需要鹽、醋搓,里外翻洗滌方法是()。
A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網(wǎng)油
5.多項選擇題烹調(diào)過程中傳熱方式有()。
A.傳導
B.對流
C.輻射
D.熱空氣
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
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造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題