A.溫油焐制
B.熱油沖發(fā)
C.涼油浸泡
D.復(fù)水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.炸熘
B.軟熘
C.炒熘
D.滑熘
A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網(wǎng)油
A.傳導(dǎo)
B.對(duì)流
C.輻射
D.熱空氣
A.宰殺時(shí)血管、氣管必須割斷
B.褪毛時(shí)要掌握好水的溫度和燙制的時(shí)間
C.要做到物盡其用
D.要洗滌干凈
A.刮鱗
B.去腮
C.取臟
D.洗滌
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。