多項(xiàng)選擇題下列原料初步加工過程需要鹽、醋搓，里外翻洗滌方法是（）。
A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網(wǎng)油
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1.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)過程中傳熱方式有（）。
A.傳導(dǎo)
B.對流
C.輻射
D.熱空氣
2.多項(xiàng)選擇題家禽初步加工的要求是：（）。
A.宰殺時血管、氣管必須割斷
B.褪毛時要掌握好水的溫度和燙制的時間
C.要做到物盡其用
D.要洗滌干凈
3.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)魚類初步加工的方法步驟是（）。
A.刮鱗
B.去腮
C.取臟
D.洗滌
4.多項(xiàng)選擇題塊的成形方法有（）。
A.切
B.剁
C.削
D.砍
5.多項(xiàng)選擇題道德是調(diào)整（）之間相互關(guān)系的行為規(guī)范的總和。
A.人與人
B.人與社會
C.人與自然
D.人與道德
E.人與法
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題