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臨床營養(yǎng)(醫(yī)學高級)填空題每日一練(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）、（）和（）。

參考答案：食品本身的組成與性質(zhì)；微生物；環(huán)境因素

2.填空題鐮刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。

參考答案：單端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；丁烯酸內(nèi)酯

3.填空題輻照可用于食品的（）、（）、（）和（）。

參考答案：滅菌；殺蟲；抑芽；改善食品品質(zhì)

4.填空題細菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。

參考答案：cfu/g（ml）；個/100g（ml）

5.填空題常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

參考答案：高溫；低溫；干燥；淹漬和輻照

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