用82℃以上的熱水沖洗空罐并空干水份。
裝罐前對空罐進行逐個檢查，剔除缺陷罐。
逐罐敲打罐體，從聲音上判別并挑出問題罐后，進行包裝，作為成品出售。
根據規(guī)格不同，對水、鹽、酸的重量和濃度進行控制。湯汁配制好用濾布過濾備用。湯汁的溫度應保持在85℃以上。
