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食品化學(xué)食品中有害成分單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 青霉素是（），可與鉀、鈉、鈣、鎂等金屬形成鹽類。

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2 苯并芘是由（）個苯環(huán)組成的多環(huán)芳烴。

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3 多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

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4 丙烯酰胺為（）化合物。

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5 植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

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