食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.01)

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1 感覺的變化規(guī)律有哪些（）

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2 傾注融化的培養(yǎng)基到平皿中，使之在平皿中形成一個(gè)至少（）厚的瓊脂層。

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3 檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競(jìng)爭(zhēng)菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）

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4.判斷題標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡(jiǎn)單或無(wú)共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡(jiǎn)單、快速，但基體影響較大。

參考答案：錯(cuò)

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5.填空題測(cè)定食品酸度時(shí)，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。

參考答案：二氧化碳

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6.判斷題若化驗(yàn)品種多、項(xiàng)目雜，不可能每測(cè)一個(gè)指標(biāo)固定使用一套專用儀器，往往交替使用，而對(duì)使用的儀器又不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗或清潔度檢驗(yàn)。必然引起試劑間的交替污染。從而影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

參考答案：對(duì)

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7 食品檢驗(yàn)時(shí)，除正常檢測(cè)用樣外還可能根據(jù)需要留樣以備它用，有留樣規(guī)定時(shí)，抽取的樣品一般要求一式（）份。

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8 測(cè)定食品中脂肪多采用有機(jī)溶劑萃取法、，常用的有機(jī)溶劑有（）

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9 某元素的金屬性強(qiáng)，一般是指（）。

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10.判斷題稱量分析法是通過(guò)稱量物質(zhì)的質(zhì)量來(lái)確定被測(cè)組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測(cè)定可以用稱量分析法。

參考答案：錯(cuò)

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