食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品中氨基酸的定性檢驗(yàn)，加入水合茚三酮呈（）現(xiàn)象。

2 有關(guān)細(xì)菌化學(xué)組成的說法哪些是正確的（）

3 用組織搗碎機(jī)粉碎樣品時(shí)，樣品中金屬離子的含量有可能會(huì)（）。

4 對(duì)細(xì)菌突變，雜交重組、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、溶源性轉(zhuǎn)換的研究屬（）范疇研究。

5 以下屬于酸性染色劑的是（）

6 下列關(guān)于牛乳中成分含量，不正確的是（）。

7.填空題污染食品的致癌性最強(qiáng)的真菌毒素是（）。

參考答案：黃曲霉毒素

8 在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有PB、++其呈（）反應(yīng)現(xiàn)象。

9 以下選項(xiàng)中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件的是（）。

10 二乙硫代氨甲酸鈉比色法測(cè)Cu含量，Cu²⁺與二乙硫代氨甲酸鈉生成（）色絡(luò)合物。