食品檢驗工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 按照GB10789《飲料通則》中飲料的分類敘述正確的是（）。

2 下面可作為食品添加劑酸味劑的又不能加入食品中的是（）。

3.判斷題只要加強工作責(zé)任心，分析結(jié)果的誤差是可以避免的。

4.判斷題為使樣品瞬間汽化，氣相色譜儀進樣器需要加熱和恒定。

5.填空題測定面包中水分含量時，要求準備的儀器設(shè)備有：分析天平、（）；（）、干燥器。因為面包中水分含量>14%，故通常采用兩步干燥法進行測定，恒重要求兩次測量結(jié)果之差小于2mg。

參考答案：玻璃稱量瓶、常溫常壓干燥箱

6.判斷題酸堿指示劑就是在特定pH值時顏色會發(fā)生穩(wěn)定變化的有機弱酸或有機弱堿。

7 鉻酸洗液經(jīng)使用后氧化能力降低至不能使用，可將其加熱除去水份后再加（），待反應(yīng)完全后，濾去沉淀物即可使用。

8 苯酚與溴水生成沉淀的顏色是（）

9 我國部頒標(biāo)準規(guī)定原料乳驗收時的理化指標(biāo)為（）。

10.判斷題鎳坩堝第一次使用以應(yīng)在700℃灼燒2-3min。