食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.01.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題砷斑法測砷含量中，其中KI和SuCl₂的作用是將溶液中三價砷氧化為五價砷。

2 用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)，消化時不易澄清，可以加入（）。

3 明礬（ALK（SO₄）2·12H₂O）常用作水的凈化劑，是因為（）。

4 某牛乳在25℃時測得的乳稠計讀數(shù)為29.8°，則20℃時應為（）。

5.判斷題大腸菌群應包括在細菌總數(shù)內(nèi)，出現(xiàn)大腸菌群比細菌總數(shù)多是不正常的。

6 食品中黃曲霉毒素指標為≦（）ug/kg

7 某飲料作菌落總數(shù)測定時，10^-1平板上菌落多不可計，10^-2平板上菌落數(shù)為295，10^-3平板菌落數(shù)為46，該樣品應報告菌落總數(shù)（）個/mL

8 固體培養(yǎng)基不適于用來（）

9 索氏抽提法測定粗脂肪含量要求樣品（）

10 熒光比色法測飲料中維生素C含量，反應最終生成一種（）。