判斷題遠(yuǎn)紅外線(烤箱)和微波都是根據(jù)電磁波的波長不同而對物體直接進(jìn)行加熱的。
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1.單項選擇題中火適用于()類菜肴
A.燉煮
B.炸制
C.爆炒涮
D.滑熘
2.單項選擇題制作跑蛋過程中,鍋內(nèi)加油,旺火加熱至幾成熱(),有大量青煙冒出。
A.5
B.6
C.7
D.8
3.單項選擇題跑蛋因跑步快速上席而得名,其配菜,成菜一般在()分鐘內(nèi)完成。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題猛火(武火旺火急火)主要適用于()等烹調(diào)方法
A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等
5.單項選擇題中火(文武火)主要適用于()等烹調(diào)方法
A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題