問(wèn)答題簡(jiǎn)述選擇食用色素原則。
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1.問(wèn)答題影響拼色的因素有哪些？
2.問(wèn)答題食用色素的色調(diào)選擇很重要，簡(jiǎn)述其選擇的原則。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食用色素溶液的配制。
4.問(wèn)答題舉例說(shuō)明與合成色素相比，天然色素具有安全性高，但也存在著不安全因。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食用著色劑的安全性。
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題