單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)原料中含的最多的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類(lèi)
D.維生素


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題影響人體味覺(jué)感受的因素是（）。

A.體重
B.身高
C.年令
D.民族

2.單項(xiàng)選擇題在人體味覺(jué)器官能夠感受酸味的部位是（）。

A.舌兩邊
B.舌尖部
C.舌中部
D.舌根部

3.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）

A.鋅
B.硒
C.銅
D.碘

4.單項(xiàng)選擇題能夠產(chǎn)生香麻味的主要物質(zhì)是（）。

A.芝麻酚
B.胡椒堿
C.花椒素
D.辣椒素

5.單項(xiàng)選擇題能夠造成食用油脂酸敗的物質(zhì)是（）。

A.食鹽
B.味精
C.空氣
D.陶瓷

7.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)原料組織在保管中發(fā)生的變化是（）。

A.霉變
B.乳化
C.脂化
D.成熟

8.單項(xiàng)選擇題廚房的管理主要是（）。

A.飯菜
B.人員
C.衛(wèi)生
D.服務(wù)

9.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)元素是（）

A.鈣
B.硒
C.鋅
D.銅

10.單項(xiàng)選擇題蔬菜的加工方法一般是（）。

A.先洗后切
B.先切后洗
C.涼水浸泡
D.溫水沖洗