多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)斷的根本在于原料拓展，（）等都可以作為菜點(diǎn)創(chuàng)新的主題。
A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于菜點(diǎn)創(chuàng)新策略的是（）
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新
B.適時(shí)增添花色品種
C.采用新技術(shù)
D.采用新原料
E.借鑒外來(lái)成果
2.多項(xiàng)選擇題創(chuàng)新是適應(yīng)和滿(mǎn)足時(shí)代發(fā)展的需要，時(shí)代的節(jié)奏從簡(jiǎn)單的手工勞作向（）等方向發(fā)展。
A.智能化
B.機(jī)械化
C.工業(yè)化
D.個(gè)性化
E.信息化
3.多項(xiàng)選擇題創(chuàng)新是為了適應(yīng)和滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)飲食的（）等需要。
A.安全性
B.營(yíng)養(yǎng)性
C.科學(xué)性
D.綠色環(huán)保性
E.快捷便利性
4.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新的產(chǎn)品，突出用方面主要體現(xiàn)為（）等。
A.食用性
B.安全性
C.可操作性
D.個(gè)性化
E.市場(chǎng)影響的延續(xù)性
最新試題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題