問答題如何挑選雞的品質(zhì)？

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1.單項選擇題飛龍主要產(chǎn)于我國（）。

A.河南
B.遼寧
C.吉林
D.山東

2.單項選擇題添加劑中產(chǎn)氣量最高的品種是（）。

A.鮮酵母
B.依士粉
C.小蘇打
D.臭堿

3.單項選擇題我國產(chǎn)的對蝦品種中個體最大的是（）。

A.斑節(jié)對蝦
B.中國對蝦
C.基圍對蝦
D.日本對蝦

4.單項選擇題魚類容易腐敗的原因之一是（）。

A.魚類含乳酸較高
B.脂肪組織含量高
C.肉質(zhì)細(xì)嫩
D.酶適溫性低

5.單項選擇題八帶魚的主要食用（）部位。

A.肉鰭
B.身體
C.內(nèi)臟團
D.觸腕

6.單項選擇題黃肉魚翅是指（）。

A.背翅
B.翼翅
C.尾翅
D.臀翅

7.單項選擇題油脂的起酥性主要是由于（）。

A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊熱能力強

8.單項選擇題官燕一般指（）。

A.泰國產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國產(chǎn)的燕窩

9.單項選擇題鰈類的外型特征是（）。

A.兩眼位于體左側(cè)
B.背尾臀幾鰭連成一片
C.上眼約位于頭部背緣正中線上
D.有眼一側(cè)表面有黑色橫紋

10.單項選擇題香菜的香味成分為（）。

A.蕪荽油
B.芥子油
C.姜油酮
D.二氫辣子堿