單項(xiàng)選擇題煮菜制作過程中，首先需要進(jìn)行的步驟是（）

A.切菜
B.焯水
C.制作鹵汁
D.烹飪


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1.單項(xiàng)選擇題在煮菜制作過程中，以下哪個(gè)說法是正確的（）

A.煮的時(shí)間越長，食材越容易入味
B.煮菜時(shí)應(yīng)使用大火，以保證食材的口感
C.煮菜時(shí)應(yīng)使用中小火，以防止食材煮爛
D.煮菜時(shí)無需添加鹽，以免影響口感

2.單項(xiàng)選擇題在冷菜制作中，煮的工藝主要適用于以下哪種食材（）

A.蔬菜
B.肉類
C.海鮮
D.豆腐

3.單項(xiàng)選擇題鹵菜制作中，以下哪種調(diào)料是必須的（）

A.鹽
B.糖
C.醬油
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題泡菜制作完成后，以下哪個(gè)處理方法是不正確的（）

A.食用前清洗
B.食用前切割
C.長期存放
D.存放在冰箱中

5.單項(xiàng)選擇題泡菜制作中，哪種腌制液是常用的（）

A.鹽水
B.糖水
C.醬油水
D.米醋水