單項(xiàng)選擇題在煮菜制作過程中，以下哪個(gè)說法是正確的（）

A.煮的時(shí)間越長(zhǎng)，食材越容易入味
B.煮菜時(shí)應(yīng)使用大火，以保證食材的口感
C.煮菜時(shí)應(yīng)使用中小火，以防止食材煮爛
D.煮菜時(shí)無需添加鹽，以免影響口感


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1.單項(xiàng)選擇題在冷菜制作中，煮的工藝主要適用于以下哪種食材（）

A.蔬菜
B.肉類
C.海鮮
D.豆腐

2.單項(xiàng)選擇題鹵菜制作中，以下哪種調(diào)料是必須的（）

A.鹽
B.糖
C.醬油
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題泡菜制作完成后，以下哪個(gè)處理方法是不正確的（）

A.食用前清洗
B.食用前切割
C.長(zhǎng)期存放
D.存放在冰箱中

4.單項(xiàng)選擇題泡菜制作中，哪種腌制液是常用的（）

A.鹽水
B.糖水
C.醬油水
D.米醋水

最新試題

泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。

題型：判斷題

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型：判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型：判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型：判斷題

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。

題型：判斷題

粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。

題型：判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

題型：判斷題

食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

題型：判斷題

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

題型：判斷題

鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。

題型：判斷題