A.以高價(jià)向市場投放新產(chǎn)品，以盡快收冋投資
B.利用顧客巳、理反應(yīng)制定價(jià)格，束纖其消費(fèi)動(dòng)機(jī)
C.以低價(jià)向市場投放新產(chǎn)品，以擴(kuò)大市場滲透
D.對大批量用餐的顧客進(jìn)行價(jià)格折扣
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A.刀工精細(xì)
B.選料廣泛
C.擅長野味
D.擅長雕刻
A.價(jià)格要反映產(chǎn)品價(jià)值
B.價(jià)格必須適應(yīng)市場需要
C.制定價(jià)格必須服從國家政策
D.價(jià)格必須保持穩(wěn)定
A.叉燒酥
B.蕓豆卷
C.熏肉大餅
D.葉兒粑
A.色素
B.香精
C.食鹽
D.瓊脂
A.蒸法分為碎件蒸和整件蒸
B.蒸法分為慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
C.蒸法分為平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
D.蒸法分為一次蒸和兩次蒸
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。