單項選擇題編組宴席點心成本核算的方法與其他成本核算的方法有所（）。
A.相同
B.相似
C.不同
D.類似
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1.單項選擇題編組宴席點心隨相搭配的菜肴一起上席，因而其成本與菜肴成本（）計算。
A.單獨
B.逐一
C.混合
D.分開
2.單項選擇題配套點心成本核算的方法，實際上是對某套點心所用（）的計算，使廚房制作此套點心實際用料的成本。
A.原材料成本
B.輔料成本
C.主料成本
D.調(diào)料成本
3.單項選擇題某套點心成本=為制作某套點心領(lǐng)取的主料成本+輔料成本+（）。
A.其他成本
B.人工成本
C.加工成本
D.調(diào)料成本
4.單項選擇題配套點心的成本核算就是加工這套點心所用原材料的（）。
A.總合
B.計算
C.毛利
D.售價
5.單項選擇題春秋季節(jié)，大多配（），口味多以酥脆、松化、甘香為主。
A.季節(jié)點心
B.清涼點心
C.時令點心
D.節(jié)令點心
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雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題