單項(xiàng)選擇題哪種烹飪方式最能體現(xiàn)整料脫骨的優(yōu)勢（）
A.炒菜
B.紅燒
C.煮湯
D.煎炸
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1.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行整料脫骨時，為什么要盡可能保持食材的完整性（）
A.為了保持食材的美觀
B.為了方便后續(xù)的烹飪處理
C.為了使食材更入味
D.為了保持食材的原汁原味
2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用整料脫骨技術(shù)時，最首要的要求是什么（）
A.食材必須新鮮
B.刀具必須鋒利
C.保持食材完整
D.骨頭去除干凈
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材最適合運(yùn)用整料脫骨的技巧（）
A.雞肉
B.魚肉
C.豬肉
D.牛肉
4.單項(xiàng)選擇題整料脫骨在哪些類型的烹飪中最為常見（）
A.炒菜
B.燉湯
C.燒烤
D.蒸煮
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個選項(xiàng)最符合“整料脫骨”的定義（）
A.將食材切割成小塊后再去除骨頭
B.烹飪過程中將食材的骨頭煮軟，方便食用
C.通過特定的刀工技巧，將食材的骨頭完整地去除
D.無需去除骨頭，直接烹飪整塊食材
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題