單項(xiàng)選擇題在芙蓉魚片制作過(guò)程中，魚肉需要用什么方法去刺（）
A.刀背敲打
B.刮刀去刺
C.手工去刺
D.機(jī)器去刺
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1.單項(xiàng)選擇題魚圓成型時(shí)，以下哪種方法不適合（）
A.擠壓
B.注射
C.塑形
D.滾圓
2.單項(xiàng)選擇題在魚圓制作過(guò)程中，魚肉的選擇哪項(xiàng)是關(guān)鍵（）
A.魚肉的新鮮程度
B.魚肉的種類
C.魚肉的顏色
D.魚肉的口感
3.單項(xiàng)選擇題魚圓烹飪后，以下哪種做法能提高魚圓的口感（）
A.立刻食用
B.浸泡在湯汁中
C.晾涼后食用
D.冷凍后食用
4.單項(xiàng)選擇題魚圓在加熱煮熟過(guò)程中，何時(shí)添加配料最佳（）
A.魚圓下鍋前
B.魚圓下鍋后
C.魚圓煮熟后
5.單項(xiàng)選擇題魚圓在制作過(guò)程中，以下哪個(gè)步驟不能省略（）
A.魚肉去刺
B.魚肉攪拌
C.魚圓成型
D.加熱煮熟
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題