單項(xiàng)選擇題魚圓烹飪后，以下哪種做法能提高魚圓的口感（）
A.立刻食用
B.浸泡在湯汁中
C.晾涼后食用
D.冷凍后食用
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1.單項(xiàng)選擇題魚圓在加熱煮熟過程中，何時(shí)添加配料最佳（）
A.魚圓下鍋前
B.魚圓下鍋后
C.魚圓煮熟后
2.單項(xiàng)選擇題魚圓在制作過程中，以下哪個(gè)步驟不能省略（）
A.魚肉去刺
B.魚肉攪拌
C.魚圓成型
D.加熱煮熟
3.單項(xiàng)選擇題魚圓制作過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不是魚圓口感細(xì)膩的關(guān)鍵（）
A.魚肉的選擇
B.魚肉的粉碎
C.加入蛋清
D.攪拌時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題制作茸膠的第一步是（）
A.選擇原料
B.清洗原料
C.粉碎原料
D.混合原料
5.單項(xiàng)選擇題茸膠制品在哪個(gè)階段需要加入鹽（）
A.攪拌前
B.加熱過程中
C.冷卻過程中
D.成型前
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題