單項(xiàng)選擇題酒類香氣主要來(lái)源于（）。

A.有機(jī)酸
B.乙醇
C.酯類
D.酚類


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1.單項(xiàng)選擇題中度酒的乙醇含量在（）。

A.10%（V/V）以下
B.20%（V/V）以下
C.20%～40%（V/V）
D.40%（V/V）以上

2.單項(xiàng)選擇題低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%（V/V）以下
B.20%（V/V）以下
C.20%～40%（V/V）
D.40%（V/V）以上

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于油脂的描述中，正確的是（）。

A.烹調(diào)油中不含膽固醇
B.植物油適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)
C.動(dòng)物油是我國(guó)居民維生素E的首要來(lái)源
D.高血脂病人中要控制食用動(dòng)物油

5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油含（）多，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)，消化吸收率不如植物油高。

A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.維生素E
D.反式脂肪酸