單項選擇題《管子》一書中曾提到“雕卵”，即在（）上進行雕畫。
A.蛋
B.瓜
C.蘋果
D.洋蔥
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1.單項選擇題刻線刀主要用于刻制各種瓜雕的（）。
A.回紋線條
B.圖案
C.花瓣
D.鳥羽毛
2.單項選擇題食品雕刻的工具（）的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實際操作的經(jīng)驗和對作品的具體要求，自行設(shè)計制作的。
A.沒有統(tǒng)一
B.有嚴格
C.按標準
D.以上都不是對
3.單項選擇題食品雕刻刀具保管主要注意的是（）。
A.刀具生銹
B.刀具沒有洗干凈
C.刀尖刀刃碰傷
D.以上都不用擔心
4.單項選擇題下面關(guān)于鳳凰的說法中錯誤的是（）。
A.鳳凰是一種生活在云南的鳥
B.比喻愛情
C.象征高貴
D.傳統(tǒng)標志
5.單項選擇題喜宴一般不選用的雕刻作品的主題有（）。
A.龍鳳呈祥
B.鴛鴦戲水
C.大展宏圖
D.花好月圓
最新試題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題