小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。

動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。

造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。

滑炒雞線的調配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。