多項(xiàng)選擇題中餐上菜應(yīng)按照（）順序進(jìn)行。

A.先冷后熱
B.先熱后冷
C.先素后葷
D.先葷后素


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1.多項(xiàng)選擇題西餐大陸式服務(wù)綜合了以下哪幾種服務(wù)方式（）。

A.法式
B.俄式
C.英式
D.美式

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于餐巾花的運(yùn)用，下列哪些描述是正確的（）。

A.宴會(huì)主人座位上的餐巾花應(yīng)選擇美觀(guān)而醒目的花型
B.餐巾花在擺放時(shí)，觀(guān)賞面應(yīng)朝向賓客席位
C.形狀相似的花應(yīng)擺放在一起
D.各餐巾花之間的距離要均勻，整齊一致

3.多項(xiàng)選擇題在中餐擺臺(tái)中，下列哪些做法是正確的（）。

A.餐碟擺在每位賓客所對(duì)臺(tái)面的正中
B.筷子擺在餐碟的右側(cè)，筷頭距桌邊1厘米
C.酒具擺放從左到右依次擺放水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯
D.湯碗擺在餐碟左側(cè)

4.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品中的菜肴，在經(jīng)營(yíng)中一般需經(jīng)過(guò)如下過(guò)程（）。

A.原料的采購(gòu)
B.原料的貯存
C.菜肴的生產(chǎn)
D.菜肴的貯存
E.菜肴的銷(xiāo)售服務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人向我們提意見(jiàn)投訴，而客人的意見(jiàn)不對(duì)時(shí)你認(rèn)為下列處理方法哪條是對(duì)的（）。

A.認(rèn)真傾聽(tīng)，對(duì)不同意見(jiàn)應(yīng)作保留，不要同客人爭(zhēng)辯，更不要發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)
B.對(duì)不同意見(jiàn)，不厭其煩地向客人解釋
C.批評(píng)客人的錯(cuò)誤意見(jiàn)
D.不爭(zhēng)、理解