糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

糕點(diǎn)方法主要（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。