單項選擇題精美絕倫的西瓜燈最早出現(xiàn)在清代（）

A.揚州
B.杭州
C.濟南
D.成都


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1.單項選擇題食品雕刻題材選擇范圍與菜肴面點造型題材選擇范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.完全不同

2.單項選擇題以果蔬原料為例，食品雕刻的取料范圍與菜肴面點的取料范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.各不相同

3.單項選擇題用于雕刻的瓜果蔬菜原料應(yīng)具有（）的特點。

A.質(zhì)地細密、外圓內(nèi)空、有彈性
B.質(zhì)地松軟、脆嫩緊實、有黏性
C.質(zhì)地細密、老韌緊實、根部肥大
D.質(zhì)地細密、脆嫩緊實、有可塑性

4.單項選擇題食品雕刻與石雕、玉雕等造型藝術(shù)一樣（）

A.有相同的題材選擇范圍
B.有相同的工藝技術(shù)體系
C.有相類似的應(yīng)用范圍
D.遵守共同的形式美法則

5.單項選擇題餐盤裝飾中，（）應(yīng)與菜肴體量的大小相適應(yīng)。

A.原料的色彩
B.選擇的造型
C.重心的確定
D.體量的大小

6.單項選擇題裝飾原料的色彩與菜肴色彩的搭配，一般以（）為好。

A.對比明快
B.相近色彩
C.紅綠對比
D.黑白對比

7.單項選擇題菜品互飾利用的是不同菜品之間（）的特性。

A.互補互融
B.互不相融
C.同一形狀
D.不同味型

8.單項選擇題菜品互飾利用的是（）之間互補互融的特性。

A.不同原料
B.主料和輔料
C.不同顏色
D.不同菜品

9.單項選擇題在一個餐盤中，利用不同菜品之間互補互融的特性，可以達到（）的裝飾效果。

A.各成一體
B.相得益彰
C.彼此調(diào)和
D.相互對立

10.單項選擇題菜品互飾是指在（）中，不同菜品之間的互補互飾。

A.熱菜制作
B.點心制作
C.一個餐盤
D.兩個餐盤