單項選擇題能延長菜肴的存放時間,有防止菜肴餿變作用的食用菌的是()
A.竹蓀
B.猴頭菇
C.口蘑
D.草菇
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1.單項選擇題下列食用菌中,在低溫條件下易出現(xiàn)黃褐色黏液,并能很快變質(zhì),所以不宜冷藏()
A.平菇
B.金針菇
C.香菇
D.蘑菇
2.單項選擇題號稱“素中之葷”的是()
A.平菇
B.木耳
C.銀耳
D.竹蓀
3.單項選擇題黃酒的最佳存放溫度為()
A.0-10℃
B.10-15℃
C.15-25℃
D.25-35℃
4.單項選擇題魚香味菜肴是因為加入了()
A.魚湯
B.茴香
C.胡椒
D.泡辣椒
5.單項選擇題大川是下列的別稱()
A.花椒
B.桂皮
C.胡椒
D.泡辣椒
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題