判斷題廚房的驗收則是根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應(yīng)商所送原料的檢查、認(rèn)可和接受。
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4.單項選擇題
下圖中為烤鴨爐的是（）
A.A
B.B
C.C
D.D
5.單項選擇題酒店廚房環(huán)境進(jìn)設(shè)計是否科學(xué)，關(guān)系到廚房生產(chǎn)的安全及員工工作的舒適性，在廚房吊頂?shù)脑O(shè)計中一般選用（）材質(zhì)的材料。
A.刮一般性膩子粉
B.使用一般性涂料（油漆）
C.防火、防潮的龍骨板
D.水泥砂漿
最新試題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
廚房設(shè)計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
題型：問答題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題