單項(xiàng)選擇題污染了能生成脂酶的微生物可能會使煉乳出現(xiàn)()。

A.霉味
B.酸敗味
C.苦味
D.金屬味

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2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于發(fā)酵型酸性含乳飲料組織狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)要求的是()。

A.呈乳濁狀
B.均勻一致不分層
C.不允許有沉淀
D.無氣泡

3.單項(xiàng)選擇題不屬于調(diào)制乳滋氣味缺陷的是()。

A.香氣不正
B.香氣過濃
C.有蒸煮味
D.刺激性強(qiáng)

4.單項(xiàng)選擇題牛乳色澤微黃且發(fā)亮,可能是摻了()。

A.尿素
B.豆?jié){
C.糖
D.電解質(zhì)溶液

5.單項(xiàng)選擇題摻雙氧水可以增加牛乳的()。

A.比重
B.粘度
C.防腐
D.抗菌

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